不同類型食品對包裝（zhuāng）袋的（de）阻隔性（xìng）能有哪些特殊要求？

　　一、幹貨類食品

　　幹（gàn）貨如堅果、幹香菇、幹木耳等，它們的（de）含水量較低，對防潮性能要求非常高。包裝袋需要（yào）有良好的水蒸氣阻隔性，防止外界水分進入使幹貨受潮發黴。例如，堅果富含油脂，如果包裝的（de）防潮性差，堅果吸收水（shuǐ）分（fèn）後容易發生油脂（zhī）氧化酸敗，不僅影響口感，還會產生有（yǒu）害物質。一般會采用鋁箔複合袋來包裝這類食品，鋁箔具有很好的阻隔水蒸氣和氧氣的性能，能有效延長幹貨的（de）保質期（qī）。

　　二（èr）、烘焙食品

　　像麵包、餅（bǐng）幹等烘焙食品，需要防止氧（yǎng）氣和水分的侵（qīn）入（rù）。氧氣會使烘焙食品中的油脂氧化，導致哈喇味產生；水分則會使餅幹（gàn）等失去（qù）酥脆（cuì）的口（kǒu）感。對於這類食品，包裝材料（liào）的氧氣（qì）透過率和（hé）水蒸氣透過率都要控製在較低（dī）水平。例如，一些高品質餅幹會采用鍍（dù）鋁膜包裝袋（dài），鍍鋁膜能夠有效地阻隔氧氣和水蒸氣，保持餅幹的新鮮度和酥脆度。同時，包（bāo）裝（zhuāng）還需要有一（yī）定的強度，避免在運輸和儲存過程中（zhōng）被擠壓變形。

　　三、肉類（lèi）食（shí）品

　　新鮮肉類食品容易受到微生物汙染和氧化變質。包裝袋需要有良好的氧氣阻（zǔ）隔性，以抑 製好氧微生物的生長和脂肪氧化（huà）。此外，對於一些加（jiā）工後的肉類，如臘肉、火腿等，還需要考慮對光線的阻隔。因為（wéi）光（guāng）線中的紫外線會加速肉類的變質。通常會采（cǎi）用（yòng）多層複合材料包裝（zhuāng）肉類（lèi），內（nèi）層為熱封層（céng），中間層（céng）為阻隔層（如 EVOH 材料（liào），對氧氣和香味有很好（hǎo）的阻隔效果），外層為防護層，能夠阻擋光線（xiàn）和外界物理因素的破壞。

　　四、油脂類食品

　　油脂類食品如食用油、奶油等，對氧氣和光線非常敏感。氧氣會引發油脂的氧（yǎng）化反應，產生異味和有害物質；光線（xiàn）則會加（jiā）速這一過（guò）程。因此，油脂類食品包裝袋需要有非常高的氧氣阻隔性和遮光（guāng）性。例（lì）如，食用油一般采用深色的玻璃瓶或帶有遮光塗層的塑料瓶包裝，塑料包裝袋也會添加遮光成分，並且采（cǎi）用（yòng）多層（céng）高阻隔材料來防止氧氣的進入，確保油脂在保質期內質量穩定。

　　五、醬料類食品

　　醬料類食品含有較高的水（shuǐ）分和營（yíng）養成分（fèn），容易滋生微生物（wù）。包裝需要有（yǒu）良好的阻隔性能來防止氧氣和水分的交換。一些醬料（liào）還（hái）含有易揮發的香味成分，包裝袋還應（yīng）具（jù）備防止香味散失的性能。比如番茄醬，采用的包裝袋既要能阻止外界的水（shuǐ）分和氧氣進入，又要能（néng）保持番茄醬本身的風味（wèi），所以通常會使用多層複（fù）合塑料包裝，其（qí）中的阻隔層（céng）可以有效地滿足這些要求。